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龙口粉丝的烘干干燥工艺

点击次数:   更新时间:18/07/19 10:49:07     来源:bozhanzhihui.com关闭分    享:
  龙口粉丝是淀粉的线状制品,分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销,干粉丝经水发后食用,多用作凉拌或做汤,荤素皆宜。之前我们学习了龙口粉丝的储存,接下来学一下它的烘干干燥工艺,一起来看吧。
  初挂上架以控水为主,不要轻易乱动,避免碎条过多,20分钟后,轻将粉丝摊开,占满粉竿空余位置。晾至四五成干时,将并条和下边粉丝结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时,将粉竿取下换方向,直至粉丝中含水14%时为止。
  龙口粉丝其丝条匀细,纯净光亮,整齐柔韧,洁白透明,久煮不碎不糊,吃起来清嫩适口,不仅爽滑耐嚼,且风味独特,含有丰富的淀粉,与各种蔬菜、鱼、肉、禽、蛋等搭配,可烹调出中、西式家常便菜和宴席佳肴,是家庭及饮食业热烹、凉拌的佳品。
  小编:ly
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